南ヶ丘牧場が「無料の公園」にとどまらず、全国的なブランド力を維持している最大の理由は、飼育頭数が極めて少ない「ガーンジィ牛（Guernsey）」にあります。日本国内で飼育されている乳牛の99%以上は白黒模様のホルスタイン種であり、茶と白の斑紋を持つガーンジィ牛は全体の0.5%未満（全国で数百頭規模）しか存在しない希少種です。
ガーンジィ牛から搾られる牛乳は、乳脂肪分や乳タンパク質、βカロテンが豊富で、ほんのりと黄色味を帯びていることから欧米では古くから「ゴールデンミルク」と称賛されてきました。この濃厚な生乳を贅沢に使用したプレミアムソフトクリームは、口に含んだ瞬間に広がる濃厚なコクと、後味のキレの良さが共存しており、多くのトラベルアワードやご当地アイスランキングで上位の常連となっています。
牧場内の食事処「庄屋」やジンギスカンハウスでは、自家製ハンバーグやジンギスカン定食、自家製酵母パンなど、素材の味をストレートに生かしたメニューが提供されています。市販の乳製品では味わえないガーンジィ牛ならではのリッチな風味は、立ち寄り観光の短時間滞在であっても確実に体験しておくべき価値があります。
