ホテルマハイナを統括する前田産業ホテルズ（代表取締役：仲座 寛人）は、滞在体験のコアとなる「食」のアップデートを推し進めています。館内のメインダイニングであるビュッフェレストラン マーセンは全面改装を経て、新たなディナー体験として島の恵みビュッフェの提供を開始しました。
従来の定番リゾート料理から一歩踏み込み、やんばる産島野菜のグリルや近海魚のポワレ、県産豚を用いたロースト料理など、ローカルガストロノミーの要素をふんだんに取り入れたライブキッチンが特徴です。これまでの朝食ビュッフェ 口コミでも高く評価されていた「焼きたてフレンチトースト」や「手作りポーク玉子おにぎり」のクオリティを土台としつつ、ディナータイムには沖縄北部の滋味を凝縮したメニュー群が並び、館外へ出歩くことなく本格的な沖縄の旬を堪能できます。
