Q1: イカがどうしても硬くなってしまいます。最も簡単な防止策は何ですか？
A1: 最も確実な方法は、イカと里芋を一緒に煮続けない「時間差加熱」です。沸騰した煮汁でイカをまず2～3分だけ煮ていったん取り出し、里芋が完全に柔らかくなった仕上げの段階で鍋に戻して1～2分温めるだけで、イカの身は驚くほど柔らかく仕上がります。
Q2: 里芋が途中で割れて煮崩れてしまう原因は何ですか？
A2: 火加減が強すぎて鍋の中で里芋同士が激しく衝突していること、そして落とし蓋をしていないことが主因です。煮汁がグラグラ沸騰しない「弱めの中火」を保ち、落とし蓋で対流を抑えて煮汁を循環させることが煮崩れ防止の鉄則です。また、皮をむく際に角を薄く面取りすることも物理的な崩れを防ぎます。
Q3: ニッスイの新商品『里芋といかのうま煮』は家庭の手作りと何が違いますか？
A3: 2026年3月1日に発売されるニッスイのチルド惣菜は、家庭調理の弱点である「下処理の手間」と「火入れの失敗リスク」をゼロにしながら、独自の減圧・調圧加熱技術によって大量生産でもイカの硬化を防ぐ工夫が施されています。時間がない平日はチルド惣菜を活用し、週末は手仕事を楽しむといった使い分けが最適です。
