アボカドが「森のバター」と称される由縁は、バターに匹敵するほどの濃厚なコクと豊富な脂質量にあります。「脂質が多い」と聞くと健康への影響を懸念されるかもしれませんが、アボカドに含まれる脂質の大部分は、動物性脂肪とは性質が根本から異なります。
主成分となっているのは、オリーブオイルにも多く含まれるオレイン酸をはじめとした「一価不飽和脂肪酸」です。不飽和脂肪酸は、血中の悪玉（LDL）コレステロールを減らし、善玉（HDL）コレステロールを維持する働きが知られており、血管の健康維持をサポートします。
さらに注目すべきは、抗酸化作用の高さです。「若返りのビタミン」とも呼ばれるビタミンEが豊富に含まれており、体内の脂質の酸化を防ぐことで、健やかな肌を保つ美肌効果が期待されています。加えて、現代人に不足しがちな水溶性・不溶性の食物繊維、体内の余分な塩分を排出してむくみを予防するカリウムも極めて豊富です。
