常備菜としての需要が非常に高いしりしりですが、卵を使っているため衛生管理には一定の配慮が欠かせません。
【保存期間の目安】
・冷蔵保存：約3〜4日（清潔な密閉容器に入れ、粗熱を完全に取ってから冷蔵庫へ）
・冷凍保存：約2〜3週間（小分けにしてラップに包み、ジッパー付き保存袋で密閉）
【お弁当に詰める際の鉄則】
お弁当に入れる場合は、半熟仕上げではなく「卵にしっかり火を通すこと」が原則です。余熱で火を通す段階の後に、弱火で軽く全体を炒め直して水分を完全に蒸発させてください。また、底にかつお節やすりごまを敷いてからしりしりを詰めると、万が一出てきた水分を吸い取ってくれ、傷み防止と旨味アップの両立が図れます。
