プレミアホテル-CABIN-旭川の朝食会場で異彩を放っているのが、テーブルに並ぶ特製の調味料です。この調味料こそ、旭川の歴史ある老舗醤油蔵元とのコラボレーションによって誕生した「朝専用の醤油」です。
朝一番の目覚めたばかりの味覚は、昼や夜に比べて塩味や刺激に対して敏感です。開発陣と蔵元は、「朝食バイキングで提供される北海道産米の炊きたてご飯、新鮮な生卵、そして脂の乗った焼き魚に最も合うバランスとは何か」を徹底的に追求しました。試行錯誤の末に行き着いたのは、単に塩分を抑えるのではなく、だしの豊かな風味とまろやかな甘みを前面に出し、食材本来の味を引き立てる独自の配合比率でした。
実際に口に運ぶと、醤油特有の尖った塩分のかどがなく、口いっぱいに芳醇な大豆の香りと上品な旨味が広がります。宿泊客からは「普段は醤油をあまりかけないが、この醤油は卵かけご飯にたっぷりかけても重たくならない」「朝の胃袋にすっと染み渡るような優しい味わい」と絶賛されており、お土産用としての購入希望が相次ぐほどの看板アイテムへと成長しています。
