地下へと続く階段に沿って並ぶ同店の構造上、外から見た印象よりも実際の待ち列が長いケースが多々あります。SNSやレビューサイトに寄せられるリアルな声を検証すると、以下のような現場ならではの実態が浮き彫りになります。
「階段の途中で折り返していて、地上から見えた人数の倍は並んでいた」「外国語の会話が飛び交い、海外の店舗に来たような独特の熱気がある」といった感想が象徴的です。スタッフのオペレーションは極めて洗練されているものの、グループ客が隣同士の席を希望することで席の回転が一時的に鈍化する場面も見受けられます。
また、一蘭独自の「味集中カウンター」は、周囲の視線を遮断して一杯に向き合えるシステムですが、那覇国際通り店ではカウンター席の間仕切りを畳んで複数名で食事を楽しむ旅行者の姿も一般的です。一人客であれば、空席案内のタイミングでグループ客を飛び越えて先頭へ案内されるケースもあり、単身利用時の回転スピードは数字以上に早い傾向にあります。
