家庭料理の現場では、うずらの卵の扱いや余り物の処理について、レシピ本には書かれないリアルな工夫が多く見られます。SNSやコミュニティサイトに寄せられる声を検証すると、以下のような傾向が浮き彫りになります。
「うずらの卵の水煮は常備していないことが多い」「子どもが好きだから入れたいが、水煮缶は少し割高」という声は非常に多く聞かれます。これに対し、多くの家庭ではゆで卵の乱切りや炒り卵を代用として上手に活用しています。特に炒り卵を最後にふんわり混ぜ合わせる手法は、卵が出汁の旨味を吸い、子ども受けも抜群です。
また、余った八宝菜をご飯にかける「中華丼リメイク」は定番中の定番ですが、翌日に温め直すとどうしても野菜から水が出て味がぼやけがちです。現場の主婦層からは「温め直す際にごま油小さじ1と醤油を数滴足す」「溶き卵を回し入れてかき玉風にしてからご飯にかける」といった、味の輪郭を復活させる工夫が高く評価されています。
