ミルフィーユ鍋は、調理の手軽さだけでなく、栄養学的にも非常に合理的な組み合わせを備えています。MSN等の健康情報発信でも紹介されているように、追い込みを迎えた受験生や過密スケジュールに追われるビジネスパーソンの疲労回復食としても極めて高いポテンシャルを有しています。
豚バラ肉には、糖質を効率よくエネルギーへと変換し、乳酸の蓄積を防ぐビタミンB1が豚肉の部位の中でも豊富に含まれています。しかし、ビタミンB1は水溶性であり、通常の茹で調理ではスープの中に流出しやすい性質を持っています。ミルフィーユ鍋は、流れ出たビタミンB1を白菜の葉がしっかりと抱え込み、スープごと摂取できるため、栄養の損失を最小限に抑えることが可能です。
また、白菜に含まれるビタミンCは熱に弱いとされますが、密閉して蒸し煮にするミルフィーユ鍋の手法であれば、短時間で中心まで火が通るため熱による損耗を抑制できます。さらに白菜特有の消化酵素や食物繊維が、豚バラ肉の脂分による胃腸への負担を和らげるため、夜遅い時間の食事であっても翌朝の胃もたれを防ぎ、穏やかな睡眠とリカバリーを支えてくれます。
