遠征を計画する上で最も致命的なリスクは、現地に到着した瞬間のシャッター閉店です。ヒバジは原則として日曜定休、祝日は不定休となっており、平日と土曜で営業形態が大きく異なります。月曜から金曜は昼夜の2部制をとっていますが、夜営業の定時（21:00）まで列が伸びることは稀です。19:30〜20:00頃には最後尾に助手が立ち、「本日の営業は終了しました」と看板を掲げる前倒し宣告が発生する傾向にあります。
突発的な臨時休業（臨休）や仕込み都合による開店遅延を回避するための唯一確実なルートは、店舗公式X（旧Twitter）のリアルタイム告知です。店主吉田氏による当日の朝または営業直前のポストには、材料状況や助手の有無に応じた営業アナウンスが短文で流れます。「本日材料切れのため早めの閉店となります」といったアナウンスを見落として電車に乗るのは絶対に避けなければなりません。ひばりヶ丘駅へ向かう移動中も、こまめなフィード更新が命綱となります。
