ナポリスタカを語る上で絶対に外せないのが、看板ピッツァ「ドン・サルヴォ（Don Salvo）」です。ペッペ氏の師匠であるサルヴァトーレ氏の名を冠したこの一枚は、まるで太陽や星を思わせる独特の「星型ピッツァ」の形状をしています。
中央部には、カンパーニャ州から空輸される希少な水牛モッツァレラ（モッツァレラ・ディ・ブーファラ）と、甘みの強いチェリートマト、バジリコがふんだんにトッピングされています。水牛モッツァレラ特有の濃厚なコクとミルキーな甘み、そしてトマトの鮮やかな酸味が口いっぱいに弾けます。
さらに驚かされるのは、星の角にあたる8つの突起部分です。通常のピッツァでは残されがちな耳（コルニチョーネ）の内側に、極上のリコッタチーズとスパイシーなナポリサラミが包み込まれています。中央のみずみずしいマルゲリータ部分を食べ進めた後、カリッと香ばしいカルツォーネ（包み焼き）のような耳を味わう二段階の仕掛け。この圧倒的な完成度により、ディナータイムにはほぼ全てのテーブルで注文される名作となっています。
