福岡市東区に隣接する糟屋郡久山町山田は、豊かな緑と歴史ある神社仏閣が点在する落ち着いたロケーションです。都心部の繁華街のような派手な看板はありません。それでも週末はもちろん、平日昼時にも遠方ナンバーの車がひっきりなしに訪れます。その原動力となっているのが、「胃袋も財布も両方満たす」という質実剛健な職人魂です。
仕入れから下処理に至る徹底したこだわりが、肉特有の臭みを完全に消し去っています。低温と高温を巧みに使い分ける揚げ油の温度管理により、衣は驚くほど軽やかでサクサクとした心地よい食感を維持。厚みのある豚肉の内部には肉汁が完璧に閉じ込められています。揚げ物特有の重さを感じさせない軽快な後味こそが、老若男女問わず幅広いファンに熱狂的に支持される根源的な理由です。
