やすべえの看板を語る上で欠かせない最大のフックは、創業以来貫かれている麺量の価格設定です。原材料費の高騰が続く飲食業界において、麺の増量を別料金とする店舗が主流となる中、同店では並盛・中盛・大盛りがすべて同一料金で提供されています。
茹で前の麺量は、並盛が約220g、中盛が約330g、大盛りが約440g。茹で上がり後には水分を含んで大盛りなら700g前後に達するボリュームとなります。早稲田大学をはじめとする教育機関が多く集まる高田馬場という立地において、このボリュームと価格のバランスは驚異的な吸引力を発揮します。空腹を満たしたい若年層だけでなく、日常的に高カロリーと満足感を求めるオフィスワーカーにとって、追加料金を気にせず自分の適量を選べる安心感が強いロイヤルティを形成しています。
