末廣家の魅力は、券売機で購入する基本メニューだけに留まりません。カウンターに掲げられたホワイトボードや卓上の案内には、その日仕入れられた魅力的な現金対応トッピングがずらりと並びます。
定番中の定番である「青ネギ」や「白ネギ」は、丼を埋め尽くすほどの山盛りで提供されます。シャキシャキとした清涼感あふれるネギの食感は、重厚な豚骨醤油の合間に挟む最高のアクセント。さらに、ほうれん草の増量や、直系ならではのキクラゲ、味付玉子など、自分だけの一杯をカスタマイズする楽しさが詰まっています。
そして、家系ラーメンを語る上で欠かせない相棒が「ライス」です。末廣家では、白米の上に乗せるための仕掛けも完璧に整っています。卓上には緑色の行者ニンニク、無臭ニンニク、豆板醤、刻みショウガ、ラーメンコショー、フライドガーリックなど多彩な調味料が整列。通の間で親しまれている食べ方は以下のステップです。
まず、スープの熱でしんなりとした大判の窯焼きチャーシューをライスの上に1枚移動させます。その上に少量の豆板醤と行者ニンニクを乗せ、スープにたっぷり浸した大判の海苔で肉ごとライスを巻いて頬張る。これぞ家系ファンが「至福」と呼ぶ味の到達点です。肉の燻煙香、ニンニクのパンチ、海苔の磯の香り、米の甘みが渾然一体となり、圧倒的な多幸感を生み出します。
