ホテル内の「ニューヨークラウンジ」および「ハドソンラウンジ」で提供されるアフタヌーンティーやデザートコレクションは、ペストリーチームの精緻な技術が光るシグネチャーです。なかでも冬から春にかけて登場する「苺スイーツ」フェアは、予約開始直後からテーブルが埋まる人気コンテンツとなっています。
注目を集める「オーナメント型パフェ」は、繊細な飴細工と球体ショコラの中に、フレッシュな国産苺、ピスタチオクリーム、甘酸っぱいフランボワーズジュレを何層にも重ねた工芸品のような仕上がりです。スプーンを入れる位置によって食感と温度差が緻密に変化し、最後の一口まで計算された酸味のグラデーションが口内に広がります。さらに、焼き立ての熱と自家製シャンティクリームの冷たさが調和する特製「パンケーキ」は、提供された瞬間から生地が沈み込むほどの柔らかさを誇り、上質な発酵バターの香りが食欲を刺激します。
