Q1: 豚こま肉を丸めると、加熱中にバラバラに崩れてしまいませんか？
A1: 崩れを防ぐポイントは2点あります。下味を揉み込んだ後に片栗粉をしっかり絡めることと、フライパンに入れる直前に手のひらでギュッと強めに握り固めることです。また、油に入れてから最初の1〜2分は衣が固まるまで触らずに見守ることが大切です。
Q2: 子どもが酸っぱいタレを苦手とする場合、味付けはどう調整すべきですか？
A2: 黄金比のタレから「酢」の分量を大さじ1に減らし、代わりに「みりん」を小さじ1加えて軽くレンジで加熱すると、酸味がまろやかになり子どもでも食べやすい甘辛ダレに変化します。
Q3: 翌日のお弁当のおかずに持参しても美味しく食べられますか？
A3: 豚こま肉を重ねて丸めているため、冷めても鶏むね肉や厚切り肉のようにパサつかず、柔らかな食感が持続します。お弁当に入れる際は、タレを最初からかけずに別添えの容器に入れるか、肉の粗熱が取れてからタレを少量絡めると汁漏れを防げます。
