混雑を回避してプロの味を楽しみたい層に絶大な人気を誇るのが、「どて焼きの持ち帰り」です。店頭の注文口にて、冷凍またはチルド状態の専用パックで販売されており、まとめ買いしていく常連客も少なくありません。
自宅でこの味を完璧に再現するためのポイントは、「弱火でじっくり温め、決して焦がさないこと」に尽きます。白味噌ベースのタレは糖度が高いため、強火にかけると一瞬で焦げ付いて風味が損なわれます。少量の水または酒を足しながらコトコトと温め直し、刻みネギと多めの一味唐辛子、好みで刻み生姜をトッピングすれば、名阪国道の現場で食べるあの熱狂が食卓に蘇ります。
なお、前述の通り持ち帰り分は早い時間帯に売り切れる日があるため、店内飲食の注文時に持ち帰り用も同時にキープしておくのが賢明な立ち回りです。
