使い方は極めてシンプルですが、火を使う調理である以上、水分管理を誤ると鍋の破損や空焚き事故につながります。調理を始める前に、以下のステップを確認してください。
ステップ1：鍋に水を注ぐ
鍋やフライパンの底に水を張ります。重要なのは「蒸し器の脚の高さを超えない水位（約1.5〜2cm）」に留めることです。水が多すぎると沸騰した湯がプレートの穴から吹き上がり、食材が水浸しになってしまいます。
ステップ2：蒸し器を中央にセットする
蒸し器を鍋の中央に置き、鍋肌に沿うように羽根を広げます。中央に突起状の取り出しフックが付属しているため、調理後に菜箸やトングを引っ掛けて持ち上げることができます。もし肉まんなど面積の大きな食材を真ん中に置きたい場合は、このフックを反時計回りに回して取り外しておくのがコツです。
ステップ3：沸騰させてから食材を投入
火を点けて湯をしっかりと沸騰させ、蒸気が立ち上ってから食材を並べます。蓋をして、弱火から中火で加熱します。蓋の裏から水滴が垂れて食材が湿気るのを防ぎたい場合は、蓋に布巾を巻いておくと仕上がりが格段に向上します。
ステップ4：加熱中の「空焚き防止」を徹底する
蒸し料理は思っている以上に水分を激しく消費します。特に15分以上蒸す場合は、途中で蓋を少しずらして湯量をチェックしてください。湯が減ってきたら、必ず熱湯を鍋肌から少量注ぎ足すことで温度低下を防ぎつつ空焚き事故を回避できます。
