白井店で提供されるスープのベースは、大量の豚骨と香味野菜を丹念に炊き出した濃厚豚骨味噌です。骨の髄から出る旨味を抽出しながらも、不快な獣臭を一切感じさせない丁寧な仕込みが施されています。そこに合わせる味噌ダレは、複数の味噌を独自ブレンドし、熟成させた深みのある味わいが特徴です。
さらに注目すべきは、純輝自慢の自家製中太麺です。自社製麺所で打たれるこの麺は、加水率が高めで強い縮れを持ち、プリッとした心地よい弾力とツルリとした喉越しを兼ね備えています。熱々のラード層で蓋をされた濃厚スープをしっかりと持ち上げ、最後の一口まで伸びにくい力強いコシを保ち続けます。そして、ファンの心を掴んで離さないのが麺大盛り無料の太っ腹なサービスです。並盛でも十分なボリュームがありますが、大盛りにすることで丼いっぱいに広がる麺とスープの調和を存分に堪能できます。
