レンジで下処理したブロッコリーは、そのままでも十分な甘みがありますが、下味をつけることでお弁当の隙間埋めや作り置き副菜として真価を発揮します。
【定番時短】ブロッコリーのほんだしごま油和え
加熱直後の温かいブロッコリー（1株分）に、ほんだし（和風だしの素）小さじ1、ごま油大さじ1、白いりごま適量、塩ひとつまみを加えて全体を和えるだけです。蒸気でだしの粒子が溶け、ごま油のコクが蕾の奥まで染み渡るため、冷めても水っぽくならずお弁当に最適な一品になります。
【冷凍保存の極意】解凍後もブヨブヨにさせない下処理
ブロッコリーを冷凍保存する場合は、電子レンジでの加熱時間を通常より30秒〜40秒ほど短く設定するのがポイントです。少し芯が硬いアルデンテの状態で取り出し、完全に冷ましてから表面の余分な水分をキッチンペーパーで拭き取ります。小分けにしてジッパー付き保存袋に入れ、金属トレーの上で急速冷凍すれば、解凍後も繊維が壊れずシャキッとした食感を維持できます。
