祭りの直後は「数時間待ち当たり前」「午前中で当日分のスープが底をつく」といった極限状態が続いていましたが、現在の店舗運営はどのように推移してきたのでしょうか。当時の熱狂から現在までの流れを時系列で振り返ります。
| 時期 | 事象・メディア露出の動き | 混雑状況と店舗オペレーションの変化 |
|---|---|---|
| 2022年11月 | ぎふ信長まつり開催。木村拓哉・伊藤英明両氏の来店が発覚。 | 最大4〜5時間待ちの超長蛇。周辺道路の混雑に伴い誘導体制を強化。 |
| 2023年〜2024年 | 映画公開や全国ネットの特番等で継続的に紹介。聖地巡礼が定着。 | 県外ナンバーが日常化。スープ切れによる昼営業の早期終了が常態化。 |
| 現在 | 一時的な狂乱は沈静化し、熱心なファンと常連客が共存。 | 土日は開店前待機が必須。平日はタイミング次第で30分前後の着席が可能。 |
現場を長年見守ってきた地元客の間からは、「一時はあまりの行列で通うのを諦めていたが、現在はピーク時間帯を外せば昔ながらの味を楽しめる落ち着きを取り戻しつつある」という声も聞かれます。しかし、休日は今なお開店30分以上前から駐車場が満車になるケースが多く、全国的な認知度の高さは健在です。
