館内を巡った後に立ち寄りたいのが、敷地内1階に併設されたカフェ サ・サンボン（Cafe Ça-C-Bon）です。ガラス張りの明るい店内からは、手入れの行き届いたハーブガーデンの緑を眺めることができ、観光の合間に落ち着いた時間を過ごすことができます。
料理のクオリティは観光地のカフェの域を大きく超えており、地元大分の新鮮な野菜やハーブをふんだんに取り入れたメニューがラインナップされています。なかでもモチモチとした食感が際立つ自家製生パスタや、サクサクの生地に香ばしい具材が詰まった特製キッシュはランチの看板メニューです。気候が良い季節にはテラス席も開放され、心地よい風とハーブの香りに包まれながらティータイムを楽しむ贅沢な空間設計となっています。
また、季節限定の自家製スイーツやフレッシュハーブティーも豊富に揃っており、カフェのみの利用（入館料不要）も可能です。別府市街の喧騒から少し離れて、静かにランチやお茶を楽しみたい地元住民やリピーターにも愛用されています。
