旧本藤邸を語る上で欠かせないのが、職人が配合と工程にこだわって打ち上げる自家製生パスタです。乾燥パスタでは表現できない歯切れの良さともっちりとした弾力があり、濃厚なソースがしっかりと絡み合います。旬の地元食材をふんだんに取り入れた季節限定のソースも用意されており、訪れるたびに新しい味覚に出会える点もリピーターを惹きつける理由です。
料理の味をさらに深めるのが、料理長やスタッフが目利きした厳選ワインのラインナップです。イタリア産を中心に、料理の塩味や酸味に合わせて選べる赤・白・スパークリングが常時取り揃えられています。ワインに詳しくない方でも、スタッフに好みのテイストや頼んだ料理を伝えることで、最適なペアリングを提案してもらえる配慮が行き届いています。
