都内各所で海鮮居酒屋を展開する魚金グループが、ワインとビストロ料理を融合させた新機軸として打ち出したのが「ピッコロ」業態です。本格的なフレンチやイタリアンの技法を取り入れつつも、大衆酒場のような活気とリーズナブルな価格設定を崩さないスタイルは、オープン当初から感度の高いビジネスパーソンや銀座を行き交う大人の心を掴んできました。
高級飲食店が軒を連ねる中央区銀座において、客単価4,000円〜5,000円前後で新鮮な魚介と本格的なワインを心ゆくまで堪能できるスポットは極めて貴重です。居酒屋業態で培った独自の仕入れルートを活かし、築地・豊洲から直送される厳選魚介を惜しみなく投入することで、一般的なバルでは真似のできない原価率とボリュームを実現しています。
