スープの土台を支えているのは、長時間をかけて豚骨を丁寧に炊き出した濃厚な白湯スープです。これに独自配合の熟成信州味噌を中心としたタレを合わせ、中華鍋で煽るのではなく、タレとスープを丹念に乳化させて合わせるスタイルを採用しています。
具材の主役は、一般的な巻きチャーシューではなく、薄切りにして特製ダレで甘辛く煮込まれた大量の豚バラ肉です。シャキシャキ感を絶妙に残した大盛りのキャベツ・モヤシとともに丼中央に鎮座し、この肉から溶け出す良質な脂が、唐辛子のカプサイシンによる尖った刺激を包み込みます。すりおろし生ニンニクをスープに溶かし込むと、パンチ力と奥行きが一気に跳ね上がり、中毒性の高い味わいへと昇華します。
