観光客向けの発酵市場と対をなすのが、地元生産者の出荷物が並ぶ「新鮮市場」です。利根川の肥沃な土壌で育まれたキャベツ、レンコン、人参、大根などの野菜や、農家直送のコシヒカリが毎朝運び込まれます。
週末ドライブで訪れる都市部の来訪者は、発酵市場で加工調味料を購入し、隣の新鮮市場で旬の地元野菜をカゴいっぱいに買い求めていきます。生産者の顔写真とおすすめの調理法が添えられた売り場は活気に満ちており、地域の高齢農家にとっても確実な収入源となる好循環を生み出しました。
この「専門特化型のお土産（発酵市場）」と「日常の食卓を支える直売（新鮮市場）」の二棟構成が、リピーター率を劇的に高める設計となっています。一見客の物見遊山で終わらせず、季節ごとの野菜や日本酒の仕込み時期に合わせて再訪させる構造が、安定した収益基盤を支えています。
