「僕とうどんとカツオだし」の成功は、単なるSNS映えやネーミングの妙による一過性のブームではありません。その根底にあるのは、国産小麦のブレンドから出汁の温度管理に至るまで、一杯の丼に対して注がれる実直な職人魂です。日常食として消費されがちだった関西うどんの文脈に、確かなブランディングと妥協なき食材選びを持ち込んだ手法は、外食業界における新たなモデルケースとなっています。
和泉府中の小さな灯火から始まり、オフィス街や巨大商業施設へと広がりを見せる同店。地域のうどん好きを唸らせるその一杯は、今後も関西の麺文化を力強く牽引し続けるはずです。
