大分市萩原の幹線道路沿いに構える不二かつ大分本店は、開店前から駐車場が埋まり始める屈指の繁盛店です。人気の根底にあるのは、徹底した肉の熟成管理とパン粉へのこだわり。豚肉本来の甘みを最大限に引き出すため、厳選された国産ポークの余分なスジを一本一本手作業で除去し、肉質に応じた適正温度でじっくり火を通します。
看板商品のロースかつ定食は、分厚い断面から溢れるジューシーな脂の甘みと、驚くほど軽い後味が特徴です。粗挽きの生パン粉を贅沢にまとわせることで、油切れの良さと心地よいクリスピーな食感を実現しています。また、定食に必ず添えられる具だくさんの豚汁は、豚肉の出汁と大根や人参の甘みが白味噌ベースのつゆに溶け込んだ逸品。これらが三位一体となることで、一度訪れた客の舌を掴んで離しません。
