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以下のデータは、本場のNestlé All Purpose Creamと、日本で入手可能な代替製品の成分および挙動の違いを整理したものです。
| 製品種別 | 乳脂肪分 / 脂質 | 安定剤・添加物 | 推奨される調理用途 |
|---|---|---|---|
| Nestlé All Purpose Cream | 約25%, 30% | カラギーナン、乳化剤配合 | 万能（冷菓、フルーツ和え、煮込み料理） |
| 日本の純生クリーム（中脂肪） | 35%, 38% | 無添加（生乳のみ） | ホイップ（酸・加熱による分離リスクあり） |
| 植物性ホイップ（コンパウンド） | 約40%（植物性油脂主体） | メタリン酸Na、香料等 | デコレーション（コクは本場製品に劣る） |
| エバミルク（無糖練乳） | 約7.5%, 8.0% | 無添加 | 飲料割り、煮込み（単体では泡立たない） |
