席に運ばれてきた瞬間、誰もが思わず息を呑むのが「舟盛り定食（御膳）」です。木製の舟型器の上に、これでもかと言わんばかりに積み上げられた刺身の数々。SNSで見かける写真は広角レンズ特有の誇張ではないかと疑う向きもあるかもしれませんが、実物はその期待を軽々と凌駕します。
この日の舟盛りには、引き締まった身が美しいマダイ、銀色に輝くサワラ、濃厚な甘みを放つ甘エビ、脂の乗ったブリ、そして地元ならではの白身魚が所狭しと並べられていました。切り身の一片一片が非常に分厚く引かれており、箸で持ち上げた瞬間にずっしりとした重量感が伝わります。一口噛み締めれば、コリコリとした小気味よい弾力とともに、魚本来の芳醇な旨味が口いっぱいに広がります。
一方の「海鮮丼」も一切の妥協がありません。酢飯が見えないほど重なり合ったネタのグラデーションは壮観の一言です。中央に鎮座する甘エビのねっとりとした甘み、鮮度抜群のイカの心地よい歯ごたえ、そして季節の地魚が絶妙なバランスで調和しています。卓上に用意された福井特有の少し甘みのある刺身醤油が、白身魚の繊細な風味を極限まで引き立てます。
