仕上がりのクオリティを一気にプロフェッショナルな洋菓子店レベルへと引き上げる隠し味が、アルコールの活用です。最後の加熱を終え、火を止める直前にブランデーまたはダークラム酒を栗1kgあたり大さじ1, 2（15, 30ml）回し入れます。アルコールの揮発とともに芳醇なアロマが渋皮のタンニンと調和し、奥深い余韻が生まれます。子ども向けやアルコールが苦手な場合は、みりんを少量加えて照りを強調する和風の仕上げも有効です。
手間暇をかけた渋皮煮を長く楽しむためには、保存技術が極めて重要です。長期保存の要となるのが「保存瓶の脱気（だっき）処理」です。煮沸消毒した耐熱ガラス瓶に熱いシロップごと栗を詰め、フタを軽く締めた状態で鍋の湯（瓶の首下まで）に浸けて15分間煮沸します。取り出した直後にフタを固く締め直し、逆さにして放冷することで瓶内が強固な真空状態となります。
常温冷暗所または冷蔵庫で保存する場合、脱気殺菌が完全に施された瓶詰めであれば賞味期限は約6ヶ月から最長1年持続します。一度開封した後は冷蔵保管し、1週間から10日以内に消費してください。また、日常使いには冷凍保存が便利です。シロップごと密閉保存袋（ジッパー付き袋）に入れ、空気を完全に抜いて平らにして冷凍庫へ入れます。冷凍環境下では約3ヶ月間風味を損なわずに維持できます。解凍時は電子レンジを避け、冷蔵庫内で半日かけて自然解凍することで、食感の劣化を防ぐことが可能です。
